- 25 dkg vaj
- 8 dkg vöröshagyma
- 2 dl fehérbor
- 5 dkg halkivonat
- 1/2 kk őrölt fehér bors
- 1 kk só
Elkészítés:
Kevés vajon párold meg az apróra vágott hagymát, majd öntsd fel a borral, és add hozzá a halkivonatot.
Tedd bele a tojásokat habverővel rövid ideig, de intenzíven keverd simára, majd azonnal húzd le a tűzről, nehogy a tojás kicsapódjon.
Keverd bele a borsot és a maradék vajat.
A mártást kínálhatod párold halételekhez és használhatod gratinírozáshoz.
TIPP: Halkivonat helyett - ami egyébként lehet egyszerű halleves kocka is - én egyszerűen csak egészen apróra tört konzervhalat használok.
